Corso HACCP

Das Unternehmen führt für alle hergestellten und vertriebenen Produkte zur Vermeidung des Gesundheitsrisikos der Konsumenten das HACCP- System gemäß der Verordnung über Lebensmittelhygiene VO (EG) Nr. 852/2004 auf Grundlage der FAO/WHO Codex Alimentarius

Hygieneverantwortliche im Lebensmittelbetrieb kennen die gesetzlichen Vorschriften und Richtlinien zur Lebensmittelhygiene. Sie kennen die Gefahren im Lebensmittelbetrieb und leiten aus diesen die Risikoanalyse ab. Sie haben den Überblick über die Dokumentation und ergreifen entsprechende Maßnahmen, um die Sicherheit der Produkte zu garantieren.

Damit die Theorie unmittelbar mit der Praxis verbunden werden kann, ist das Mitarbeiten vor Ort mit einem Notebook oder Tablet sehr empfohlen.

Inhalte:

- Lebensmittelrecht
- HACCP Eigenkontrollplan
- Dokumentation

Wir empfehlen die Mitnahme eines Laptops, da dadurch die Vielzahl an Dokumenten direkt im Kurs bearbeitet werden kann.

L'azienda adotta il sistema HACCP per tutti i prodotti fabbricati e commercializzati, in conformità al Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari e secondo le linee guida del Codex Alimentarius (FAO/OMS, 1996 - Allegato HACCP). Quest

I responsabili dell’igiene in un’azienda alimentare conoscono le normative e le linee guida vigenti in materia di igiene alimentare. Sono consapevoli dei potenziali rischi presenti nel settore e, sulla base di questi, elaborano un’analisi dei rischi. Hanno una visione d’insieme della documentazione e adottano misure adeguate per garantire la sicurezza dei prodotti.

Per collegare efficacemente la teoria con la pratica, è consigliato operare direttamente sul posto con un notebook o un tablet.

Contenuti:

- Normativa sicurezza alimentare
- HACCP Piano di autocontrollo
- Documentazione

Consigliamo di portare un laptop, poiché ciò permette di elaborare direttamente durante il corso la grande quantità di documenti prevista.